Welsh rarebit

Aujourd'hui, je vais vous parler d'une recette qui se cuisine avec de la bière !

Le Welsh rarebit est un plat traditionnel gallois, souvent associé à la cuisine britannique. Le terme "Welsh Rabbit" apparaît au 18e siècle mais évolue rapidement en "Welsh rarebit". À l'époque, ce plat était cuisiné par une population plus pauvre, qui ne pouvait pas se permettre de manger du lapin. Le fromage semblait être une alternative plus accessible. "Rabbit" était une sorte de "Joke", transformée en "Rarebit" par la suite.

Cette recette est simple, rapide, végétarienne et peu couteuse.

Nous élaborons nos recettes de bières dans le but qu'elles soient consommées telles quelles et sans ajout. Cependant, cela n'empêche pas des associations ingénieuses pour mettre en valeur la bière et les différents ingrédients.

Pour 4 tartines, nous avons besoin de :

• 4 tranches de pain
• 250 g de cheddar
• 1 galopin (12,5 cl) de notre bière blonde Proxima
• 30 g de beurre
• 10 g de farine
• 1 c. à s. de moutarde
• Poivre

Nous procédons en 3 étapes :

1 Faire griller les tranches de pain.

2 Réaliser le "roux au cheddar et à la bière" :

    - Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen puis ajouter la farine tout en remuant.
    - Verser la bière tout en continuant à remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe.
    - Ajouter la moutarde et le poivre.
    - Ajouter le cheddar râpé en remuant jusqu'à obtenir une sauce lisse et onctueuse.

3 Étaler généreusement la sauce sur le pain grillé et enfourner pendant une dizaine de minutes.

Ce plat peut être accompagné d'une salade de votre choix et de la bière utilisée pour la recette.

La Proxima, avec ses notes de pain grillé, s'associe parfaitement avec ce plat !

N'hésitez pas à faire votre propre variante de cette recette et à nous faire part de vos retours d'expérience en cuisine !