Une nouvelle fois je vais mettre en avant l’intérêt gustatif de la bière dans la cuisine. Ici dans une sauce pour burger.

Le burger, autrefois perçu comme un symbole de la culture américaine, s'est intégré de façon permanente à la plupart des cartes des restaurants français. En effet, une multitude de variantes sont adaptées à tous les budgets, compétences et régimes. Chaque personne et chaque restaurateur a su s’adapter et créer sa propre recette en utilisant des produits locaux de qualité.

Nous voulons toujours mettre en avant des recettes simple à réaliser, rapide à cuisiner, peu couteuse et adapté à plusieurs régime alimentaire.

Nous élaborons nos recettes de bières dans le but qu'elles soient consommées telles quelles et sans ajout. Cependant, cela n'empêche pas des associations ingénieuses pour mettre en valeur la bière et les différents ingrédients.

Pour notre sauce à burger (environ 4 burgers), nous avons besoin de :

  • 4 c. à s. de mayonnaise
  • 2 c. à s. de moutarde
  • 2 c. à s. de ketchup
  • 2 c. à s. de miel
  • 1 c. à s. vinaigre de cidre
  • 4 cl de la Proxima ou Starburst 
  • (nous avons utilisé notre Starburst pour ses notes caramélisées)
  • Sel et Poivre

Nous procédons en 2 étapes :

1 Mélanger tous les ingrédients dans un bol jusqu’à obtenir une sauce homogène

2 Goutter la sauce et ajuster selon votre goût, puis laissez la sauce reposer au réfrigérateur pendant 30 mn

Nous conseillons d'utiliser la sauce généreusement dans votre Burger ainsi que pour vos frites.

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Le choix de la bière qui accompagne votre burger dépends beaucoup de celui-ci. 

Ici, nous ressentons surtout le steak juteux du boucher local. La Starburst, avec ses saveurs puissantes, permet de rester dans la même intensité que le steak tout en y ajoutant ses notes maltées. Les nuances caramélisées et sucrées apportent un contraste agréable avec le côté salé du burger, créant ainsi une belle harmonie en bouche.

Les bières blondes et blanches s'adaptent bien à la plupart des burgers grâce à leur côté désaltérant et leurs notes douces de céréales et de houblon, ce qui apporte un équilibre parfait pour un plat gourmand et riche en saveurs.

Les IPA, comme l'Ariane, peuvent accompagner un délicieux burger végétarien. Les arômes houblonnés et amers mettent en valeur la fraîcheur de vos légumes locaux. De plus, la bière ajoute de la puissance aux assaisonnements et condiments épicés.

Nous avons donné quelques exemples, mais il existe autant de combinaisons que de recettes et de bières. À vous d’expérimenter selon vous gouts, vous tomberez forcément sur des associations succulentes !